Escursioni gastronomiche nell`OCCITANIA in Francia
febbraio 2017 - Saper scegliere il proprio foie gras o il tartufo al mercato dei produttori, assistere all'affascinante spettacolo del mercato del pesce, imparare a cucinare i prodotti appena acquistati: l’Occitania, regione della Francia, generosa, gastronomica,rinomata per i suoi prodotti eccezionali, vi invita a tavola,per un viaggio appetitoso!
Un evento unico in Francia e davvero imperdibile: da novembre a marzo, i mercati del pollame e del foie gras ritmano la vita del dipartimento del Gers, soprattutto a Samatan, Fleurance, Gimont, Eauze e Seissan. Il principio è semplice: qui, al mercato coperto, sono i produttori che ogni mattina propongono i loro prodotti (carcasse e foie gras d'anatra e d'oca) dispensando qualche segreto per la preparazione del fegato, del confit e dei petti d'anatra. Tra le bancarelle è un brulichio di gente, i clienti aspettano che risuoni la campana che segnala l'apertura del mercato, per precipitarsi nelle corsie e scovare i migliori prodotti. Sui mercati più importanti, come quello di Gimont, è proposto gratuitamente un servizio di taglio delle carcasse, con schede di ricette elaborate dai ristoratori locali.www.tourisme-gers.com
Il martedì, è il giorno del mercato del tartufo a Lalbenque. Un mercato molto particolare, che risponde a un codice ben preciso, di cui Pascal Bardet (ex cuoco da Ducasse, amante del tartufo) e sua moglie vi rivelano i segreti. Appuntamento a Le Gindreau, a partire dalle 10.30: accanto al fuoco, gli invitati approfittano di tutti i piatti a base di tartufo prima di seguire lo chef al mercato di Lalbenque.
La giornata si conclude con la visita di un tartufaia per una dimostrazione di cavatura con un cane o un maiale da tartufo.Per i cuochi, i buongustai, gli amanti di tartufo quindi tappa da non perdere A le Gindreau, a Saint-Médard (Lot)
www.legindreau.com
Attorno all'alambicco tradizionale, scoprite questo metodo ancestrale di distillazione da cui scaturisce l'acquavite più antica – e tra le più rinomate - in Francia. Ogni anno, una volta ultimata la vendemmia, tutta la Guascogna vive
al ritmo della distillazione dell’Armagnac. La "Flamme de l’Armagnac", allusione al focolare che brucia sotto l'alambicco, è l'occasione per vivere manifestazioni varie, nel cuore dei paesi e nelle tenute viticole. Si succedono eventi musicali, culturali, sportivi (corse o escursioni nei vigneti) e naturalmente gastronomici (degustazioni d'Armagnac in occasione delle giornate porte aperte nelle cantine, cene attorno all'alambicco in funzione) in un'allegra atmosfera da vivere con tutti i sensi all'erta. Da fine ottobre a gennaio a Montréal-du-Gers, Eauze e Nogaro a novembre e fino a fine gennaio presso un gran numero di tenute e grandi Maisons d'Armagnac (Gers). www.tourisme-gers.com
Partite alla scoperta del mestiere d'ostreicoltore imbarcandovi nel bacino di Thau con la famiglia Tarbouriech.Questa famiglia di ostreicoltori vive qui da 3 generazioni e non manca di idee per rinnovare le sue tecniche (riproducendo
ad esempio l'effetto delle maree con pannelli solari) e condividere i segreti del suo mestiere. Al loro fianco, salirete a bordo di una chiatta ostreicola e partirete alla scoperta dei parchi di ostriche. Proseguirete con una degustazione di ostriche speciali Tarbouriech accompagnata da un favoloso bicchiere di vino bianco locale,con vista sul bacino di Thau...
Per concludere la visita, appuntamento al Museo dello Stagno di Thau, a Bouzigues che ripercorre la storia dell'allevamento delle ostriche nella laguna, molto diverso da quello che si pratica sull'Atlantico. Visiterete anche le cantine Noilly Prat, un vermut prodotto a Marseillan,ingrediente particolarmente apprezzato da tutti i barman e dagli chef. In autunno 2017, la famiglia Tarbouriech proporrà anche alloggi d'alta gamma nel vigneto, nei pressi della tenuta ostreicola, dove proporrà trattamenti di ostreiterapia. Per gli amanti delle ostriche da segnare questa vacanza durante l'anno a Marseillan (Hérault). Per info www.tarbouriech.fr www.bouzigues.fr/musee www.noillyprat.com
A Collioure, ci si trasmette come un'arte dal Medio Evo questa tradizione di preparazione delle acciughe che fa la nomea della produzione locale. Se dei 21 laboratori di salatura ancora in attività nel XX secolo oggi ne rimangono
solo due, questi ultimi proseguono il loro lavoro con dedizione.La Maison Roque, salatori di acciughe a Collioure dal 1870, è tra quelle che tramanda questa tradizione ancestrale della salatura di acciughe e permette di visitare
i suoi laboratori.Visite e degustazioni dal lunedì al venerdì,tranne i festivi. Chiusura delle visite la prima e l'ultima settimana dell'anno. http://anchois-roque.fr
È un evento: il mercato del pesce del Grau a Agde (Hérault), finora riservato ai professionisti, oggi apre i battenti al pubblico. Il circuito di visita del Belvedere del mercato del pesce del Grau è il primo e unico sito nel Mediterraneo dedicato alla scoperta di questo settore ancora poco conosciuto. Permette di partire alla scoperta del mercato del pesce,della flotta di pesca, degli impianti e del funzionamento talvolta difficile da comprendere per i neofiti. Con
uno spazio di 150 m², il Belvedere propone di penetrare nell'universo della pesca nel Mediterraneo attraverso una visita divertente e animata. Per info www.lebelvedere-agde.com
Per organizzare il vostro soggiorno in Ocitania consultate il sito http://it.france.fr/
