LOSANNA, META GASTRONOMICA « D’AUTORE »
Losanna e la sua regione si distinguono come meta gourmand d'eccezione, in virtù della straordinaria densità di ristoranti stellati, insigniti di tocchi e forchette, fiori, simboli e riconoscimenti di ogni sorta. Fredy Girardet, designato
cuoco del secolo dai più grandi critici gastronomici francesi, ha contribuito in modo significativo a tracciare una rotta, elevando in tutta la regione il numero di tavole “d'autore”. Dopo di lui, alla guida del ristorante de l’Hôtel de
Ville di Crissier, Philippe Rochat, 3 stelle Michelin e 19 punti GaultMillau, ha consolidato la nomea del locale che, dall'aprile del 2012, è passato a Benoît Violier che ne ha ripreso le redini e aperto una scuola di cucina per professionisti, semplici appassionati e persino per i bambini! La guida GaultMillau Svizzera l’ha consacrato «cuoco dell'anno 2013», confermando il suo punteggio di 19/20. A Losanna e negli immediati dintorni, fra gli altri appuntamenti con la cucina d'autore, menzione d'onore va a Anne-Sophie Pic, fiore all'occhiello del Beau-Rivage Palace Lausanne con 2 stelle Michelin e 18 punti GaultMillau, così come a “Le Cerf” di Carlo Crisci a Cossonay (2 stelle Michelin / 18 punti Gault-Millau), L’Ermitage di Bernard Ravet a Vufflens-le-Château (1 stella Michelin / 19 punti GaultMillau) e «La Table d’Edgard» del Lausanne Palace (1 stella Michelin / 17 punti GaultMillau).
Oltre a questi nomi di spicco, Losanna e dintorni contano più di 320 locali dedicati al buon cibo. Locande tipiche, brasserie storiche e terrazze con vista lago che propongono abitualmente una cucina regionale ricca di prodotti
locali e tipicità del territorio – papet vaudois (porri e salsiccia di cavoli), cochonaille, salumi vari, piatti a base di formaggio, torte al succo di pere o di mele cotto – e del lago, come i filetti di pesce persico, coregone, luccio,
salmerino. Buongustai, famiglie, turisti individuali, e in gruppo, uomini d’affari e giovani con piccoli budget. A Losanna trovano una vasta scelta di ristoranti, cucine, stili, di ambienti e prezzi congeniali ai diversi gusti e alle rispettive possibilità di spesa. Locali giovani e di tendenza, etnici ed esotici, locali classici per pranzi d'affari o cene romantiche a lume di candela, le tradizionali pintes – di cui la più antica, la Pinte Besson, vanta 235 anni di attività – senza dimenticare le proposte gastronomiche a bordo dei battelli della Compagnie Générale de Navigation. Una varietà che conferma innegabilmente la vivacità, lo stile di vita e il senso di ospitalità di una città piccola, ma dalle ampie vedute...
Losanna fa parte di numerose associazioni e aderisce a varie iniziative gastronomiche che hanno fatto apprezzare la città al di là delle frontiere. La città, con altre 21 destinazioni scelte di una rosa ristretta, è affiliata al circuito
«Délice». Creato nel 2007, questo gruppo di città gourmande del mondo intende favorire i contatti fra le realtà urbane che nel mondo si distinguono per la loro riconosciuta tradizione gastronomica. Fra gli obiettivi, la
promozione di iniziative a tema, l’eccellenza dei rispettivi prodotti, il savoir-faire e la preparazione dei loro professionisti.
Ogni anno, "Lausanne à Table!" propone, tra giugno e settembre, una trentina di eventi: dalla Gran Tavola dei losannesi, ai Tavoli in cucina , dal mercato dei contadini, al Chocolac (una crociera sul lago accompagnata da
degustazioni di gran cru di cioccolato), le passeggiate “gourmandes”, Il Ristorante del Giorno, il Picnic del 1°agosto e, infine, il concorso per designare il "Migliore Cioccolato di Losanna", vinto nel 2014 dalla Confiserie Nessi.
Fra gli altri appuntamenti a tema gastronomico, da citare “Gastronomia” salone con oltre 150 espositori che si svolge in novembre nei padiglioni di MCH Beaulieu Lausanne. La sua originalità è nel proporre, con assoluto equilibrio, momenti commerciali, contatti fra operatori ed animazioni per il pubblico. Per info www.restaurantcrissier.com www.pic-beaurivagepalace.ch www.lausanne-palace.com/fr/la-table-d-edgard.php
