CON GLIAIRONI TORNA SUL MERCATO L'ANTICA VARIETA' DI RISO GIGANTE VERCELLI

La novità 2018 de gliAironi si chiama Gigante Vercelli. L’azienda leader nella produzione di riso del vercellese ha infatti deciso di immettere sul mercato un’antica varietà di riso di Vercelli, recuperata in purezza e riportata alla coltivazione: nel 2017 è stata coltivata in 3 sole aziende del vercellese alle quali è stato attribuito il compito della selezione conservatrice per un totale di circa 10 ettari.

Gigante Vercelli è una varietà che è stata costituita nel 1946 da Giovanni Roncarolo presso le Cascine San Giacomo (Vercelli – Livorno Ferraris) da una selezione di una razza denominata Vercelli Gigante inallettabile. Questo genotipo era stato ottenuto nel 1936 dall’incrocio artificiale tra Lady Wright e Vialone e nel dopoguerra fu una delle varietà più coltivate tra quelle di tipo fino e superfino insieme a Razza 77, Vialone e Carnaroli.
Per le sue caratteristiche organolettiche il Gigante Vercelli risulta molto adatto alla preparazione di risotti, combinando un’ottima tenuta alla cottura, con notevole attitudine all’assorbimento dei condimenti e un buon rilascio di amido e garantendo quindi una “consistenza morbida” e una facile mantecatura.

Varietà presente nell’Arca del Gusto di Slow Food, vanta basse produzioni e una naturale resistenza alle malattie (peculiarità assoluta): caratteristiche che anticamente avevano fatto selezionare questa varietà per ottenere un prodotto di eccellenza e sano.

gliAironi lo riportano sul mercato con una lattina da 320g in vendita a partire dal mese di marzo da Eataly (euro 3.50) in tutta Italia.Per maggiori informazioni www.gliaironi.it