San Valentino “giovane” al ristorante Tre Cristi a Milano
febbraio 2018 - Il san Valentino è particolarmente dolce al ristorante Tre Cristi dove quattro giovani gestiscono il ristorante del quartiere futurista di Porta Nuova Varesine a Milano, età media 25 anni: in cucina lo chef Dario Pisani, 25 anni, e il sous chef Simone Rocca, 24 anni; in sala la maître di Sala Federica Russo, 26 anni, e la sommelier Monica Angeli, 25 anni.
Per un San Valentino speciale hanno pensato a un menu da 5 portate a 80€ o a 115€ con abbinamento vini.
Il Menu:Canapè di benvenuto,Polpo alla plancia con cime di rapa e salsa al latte di bufala,Etna bianco 2016, Murgo Pluma iberica arrostita con salsa alla paprika e broccolo fiolaro,Chianti Colli Fiorentini Riserva “Badia a Corte” 2013, Torre a Cona,Risotto alla barbabietola e gorgonzola,Chardonnay “Sorjs” 2015, Pierpaolo Pecorari,Controfiletto di rubia gallega cotto al forno con cavolo nero e senape in grani,Nero di troia “Il sale della terra” 2011, Antica Enotria,Gianduia, cioccolato e nocciola,Vermouth Amaro “Dopo Teatro”, Cocchi,Piccola Pasticceria
Il Tre Cristi scommette sui giovani:a partire da Dario Pisani, lo chef napoletano che ora è a capo della brigata. Tre anni da Enrico Crippa al Piazza Duomo di Alba, che gli ha trasmesso l'importanza del valore estetico dei piatti, Carlo Cracco a Milano, dove ha appreso il rigore e il rispetto del lavoro di squadra, e forse uno degli ultimi allievi di Gualtiero Marchesi, presso l'omonimo ristorante sotto i portici del Teatro alla Scala, da cui ha interiorizzato il culto per la materia prima e la raffinata sintesi dei piatti; poi ha preso il volo, senza rinnegare le origini partenopee, la sua vena creativa si rispecchia in uno stile essenziale ed elegante. Al ristorante si privilegia l’interazione, il rapporto diretto con gli ospiti e la sorpresa; un piatto cult, il cannolo scomposto, dalla cialda più leggera del tradizionale, può trasformarsi da uno a sette cannoli con diverse granelle, creme e delicatezze. Eleganza e privacy sono protagonisti dei 35 coperti scelti del Tre Cristi: un leggero restyling che ha recentemente rinnovato gli spazi mantenendo la classicità.
Dario Pisani ha vinto il premio di Miglior Chef Emergente agli Chef Award 2017, il primo evento food dedicato alla premiazione dei talenti culinari di tutta Italia, basato su un nuovo concetto di votazione: la voce del web.
Attraverso un semplice sistema di calcolo statistico, sono stati selezionati i migliori 600 ristoranti in base ai punteggi presenti sui portali, utilizzando la media ottenuta fra il numero massimo di recensioni e il numero di voti più alti. Solo i migliori 100 sono saliti sul palco di Chef Awards e fra questi 10, tra cui Dario Pisani e il ristorante Tre Cristi, è stato premiato per la categoria Under 30 dai “The Best Chef Awards”.
Il ristorante è presente nella guida L’Espresso e Gambero Rosso con lusinghiere valutazioni.
Per informazioni e prenotazioni presso il ristorante
Federica Russo
Via Galileo Galilei, 5
angolo via Marco Polo
20124 Milano
tel. 02 29062923
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www.trecristimilano.com
