Arrosto di vitello al tartufo
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 2 h
Ricetta per persone: 6
Calorie per 100 g: 390 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 1 Kg. di lombata di vitello, 100 g di pancetta, 1 tartufo nero, 5 cucchiai di olio d’oliva, 1 noce di burro, sale, pepe.
Preparazione: Incidete la carne in più punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo. Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avrete fatto scaldare l’olio e il burro. Quando la carne è ben colorita, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura per circa 1,30h aggiungendo acqua calda. Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.