Hamburger di pesce spada

Ingredienti per 5 hamburger: 600g di pesce Spada o simile (merluzzo, branzino, orata), 1 rametto di rosmarino, pangrattato q.b.

Preparazione: Lavate le fette di Pescespada ed eliminate la pelle. Tagliatele a pezzettoni e tritatele nel mixer. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete il rosmarino tritato e tanto pangrattato quanto basta per ottenere la consistenza adatta. Con le mani o con l’apposito attrezzo (o con lo schiacciapatate), formate gli hamburger. Non fateli troppo alti, in questo modo si favorisce la cottura all’interno. Cuocete in forno caldo ventilato a 200° per venti minuti (o in padella con un filo d’olio qualche minuto per lato). Questi hamburger sono ottimi anche dentro al classico panino, con insalata e pomodori (il pesce spada poi è il pesce più simile alla carne, sia come sapore che come consistenza).