Platessa alla Sorrentina

Ingredienti: 400gr Filetti di platessa, 15 olive nere tagliate, 6 pomodori a cubetti, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, origano, farina per infarinare, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero.

Preparazione: Passate velocemente i filetti di platessa in una ciotola con acqua fredda e infarinateli da entrambi i lati. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete l’olio e fatelo scaldare quindi mettete la platessa in padella e fatela cuocere per circa 3 minuti su ogni lato. Non girateli fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata sulla parte che sta cuocendo altrimenti si rompono. Dopo aver cotto e girato la platessa, aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti, lo spicchio di aglio, le olive nere, un pizzico di origano, il sale, un po’ di pepe nero macinato fate cuocere per altri 3-4 minuti sempre a fuoco medio. Cospargete il piatto da portata con il prezzemolo tritato e adagiateci sopra i filetti di platessa con molta delicatezza, cospargeteli con un filo di olio e servite.