Coniglio tiepido con fagiolini
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 15 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 260kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 4 lombate di coniglio disossato, 300gr di fagiolini verdi, 4 pomodori ramati, 4 spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva, sale.
Preparazione: Tagliate il coniglio a dadini; scaldate in una padella 4 cucchiai di olio e unite gli spicchi d’aglio con la buccia e il rosmarino tritato; lasciate insaporire, poi aggiungete i dadini di coniglio. Fate rosolare la carne per qualche minuto, versate il vino e alzate la fiamma per farli evaporare. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco, regolate di sale. Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini; uniteli al coniglio e mescolate Suddividete i fagiolini nei piatti, disponetevi sopra il coniglio, condite con un filo d’olio e servite.