Involtini di tacchino e peperoni

Ingredienti: 6 fette di tacchino, 1 peperone rosso, 50 g di mozzarella fiordilatte, 50 g di prosciutto cotto, origano, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicch. di vino bianco, 4-5 foglie di basilico, sale, pepe.

Preparazione: Appiattire le fettine di tacchino con il batticarne proteggendole con un foglio di carta da forno per non romperle. Lavare il peperone, togliere il picciolo e le parti bianche e tagliarlo a quadratini di due centimetri di lato. Ridurre la mozzarella a dadini e miscelarla al prosciutto cotto. Mettere al centro di ogni fettina di tacchino un cucchiaio di prosciutto e mozzarella, un pizzico di origano e chiudere la carne molto bene, sigillando accuratamente il ripieno. Fermare ogni involtino con spago da cucina o stuzzicadenti. In una capace padella antiaderente scaldare l’olio con l’aglio spellato. Far dorare l’aglio, quindi aggiungere gli involtini. Rosolarli bene da ogni lato ed unire i peperoni. Farli scottare qualche istante ed aggiungere il vino bianco, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e le foglie di basilico ben lavate e spezzettate. Lasciare che riprenda il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, far asciugare il fondo di cottura a fiamma vivace e servire.