Carciofi ripieni al forno

Ingredienti: 8 carciofi grandi, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo, brodo di verdure, 200gr di carne bovina tritata, 50gr di pan grattato, 50gr di Parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.

Preparazione: Per preparare i carciofi ripieni iniziate pulendo i carciofi avendo cura di mantenerli interi ed eliminando la barba interna aiutandovi con uno scavino. Cuocete i carciofi puliti in abbondante acqua salata e una volta ammorbiditi scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto preparate il ripieno: mettete in una ciotola la carne trita, il prezzemolo tritato, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato e iniziate ad amalgamare gli ingredienti; unite per ultimo il pangrattato poco alla volta fino ad ottenere un composto simile a quello delle polpette. Aggiustate di sale e pepe. Riempite i carciofi con il ripieno e disponeteli ben ravvicinati in una pirofila. Versate il brodo nella pirofila (sono sufficienti 2/3 mestoli) e cospargete i carciofi con un filo d’olio, un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di pangrattato. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, i carciofi ripieni saranno pronti quando la superficie del ripieno risulterà dorata.