Salsiccia in crema di fave
Portata: Secondo
Tempo di esecuzione: 20 min
Ricetta per persone: 2
Calorie per 100 g: 410 kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 500gr di fave congelate o fresche, 1 scalogno, 1 patata piccola, 2 salsicce, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio, sale e pepe.
Preparazione: In una pentola scaldare l’olio e mettere lo scalogno tritato, la patata a cubetti e le fave, lasciare soffriggere per qualche minuto. Aggiungere acqua calda sino a ricoprire tutto bene, salare e coprire con coperchio a lasciare cuocere per 30 minuti circa. Frullare il composto con un frullatore ad immersione, riportare sul fuoco e far addensare ad una consistenza tipica del purè.
Nel frattempo togliere la pelle alle salsicce, e farle tortare, sbriciolandole leggermente in una padella senza l’aggiunta di nessun grasso.
Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata spegnere il fuoco ed aggiungere il pecorino e un giro di pepe.
Versare il purè nelle ciotoline individuali, mettere sopra la salsiccia, dare un giro di buon olio decorare con una fettina di pane tostato e servire.
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