Lot Zero per un caffè specialty

ottobre 2021 -Lot Zero è un brand dedicato alla produzione artigianale di soli caffè specialty. Il marchio è stato creato nel 2018 da Chiara Bergonzi insieme a Sevengrams, un’innovativa azienda milanese tutta al femminile da sempre impegnata nella produzione di caffè torrefatto di alta qualità. La linea Lot Zero nasce con l’obiettivo di rispondere ad una domanda sempre crescente di specializzazione da parte di un’utenza evoluta e alla ricerca di prodotti distintivi di alta fascia.
I loro Caffè Specialty, in single origin o in blend, vengono accuratamente selezionati e miscelati da Chiara Bergonzi, che ne segue ogni fase del processo di produzione e tostatura, per restituire ed esaltare al massimo in tazza tutto il prezioso patrimonio organolettico dei migliori chicchi disponibili sul mercato. L’assortimento attuale include diverse mono origini e una miscela specialty e viene periodicamente aggiornato in base ai nuovi arrivi e alla stagionalità dei raccolti.
Figura di riferimento per il mondo dello specialty Chiara Bergonzi è co-fondatrice e anima del progetto Lot Zero.
Nata a Piacenza, classe 1985, Chiara entra giovanissima nel mondo del caffè, come barista, avvicinandosi sin da subito al mondo della formazione. Frequenta i corsi SCA e si concentra sulla sua prima passione, la “latte art”, una disciplina che richiede tecnica, precisione, sacrificio e un focus costante sull’obiettivo. Siamo nel 2012. Nello stesso anno, Chiara conquista il suo primo titolo italiano di Italian Latte Art Champion. Sarà solo il primo dei tre titoli consecutivi (2012, 2013, 2014) che la incoroneranno “Regina della latte art”. 
Dal 2014 abbandona il mondo delle gare come competitor per passare dall’altra parte. Formatrice autorizzata SCA per tutti i moduli del CSP (escluso Green Coffee), nel 2016 ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di Passionate Educator da SCA Europe. Oggi è Capo Giudice Internazionale delle gare di Latte Art del circuito World Coffee Events (WCE). Lavora come consulente per moltissime grandi aziende del settore e si dedica alla sua più grande passione: il mondo della tostatura e dello specialty coffee.
Il caffè Specialty può essere paragonato a un Grand cru del settore enologico, dove la qualità fa riferimento a un terroir, un’altitudine, un processo di spolpatura e ad un sistema di competenze perfette, che fanno sì che questo prezioso frutto della terra venga raccolto e trattato con cura per ottenere il miglior prodotto possibile in tazza.

Se vuoi assicurarti che il tuo caffè sia un caffè specialty, è importante porre domande sulla tracciabilità del caffè: da quale regione proviene, chi è il farmer o la cooperativa che lo produce? Quale varietà, quale altitudine e quale processo è stato utilizzato? Solo se riesci a ottenere una risposta a queste domande, puoi essere certo di avere fra le mani un prodotto specialty.
Una volta conosciuta l’origine del caffè, è anche importante scoprire come il torrefattore ha saputo trasformare i crudi, esaltando tutti flavours e gli aromi che sono naturalmente presenti nei chicchi. La tostatura del prodotto specialty è sempre piuttosto chiara, per far emergere in maniera esplosiva il prezioso bouquet aromatico di quell’origine.
Anche la freschezza è uno dei punti chiave del mondo specialty.
I caffè vengono tostati in maniera artigianale in piccoli lotti, con piccole tostatrici che permettono un controllo completo sulle curve di tostatura e sul profilo aromatico del caffè. Inoltre, producendo in piccole quantità, il torrefattore si assicura di avere sempre caffè molto fresco. Occorre quindi controllare sempre se la data di tostatura è menzionata sulla confezione.
Un caffè specialty idealmente va consumato entro 3 / 6 mesi dalla data di tostatura.
La Roastery Lot Zero è un luogo unico a Milano. Incastonata in una delle tipiche corti vecchia Milano della città, questo spazio rappresenta uno dei pochissimi laboratori di produzione del prodotto specialty.

LOT ZERO dispone di un laboratorio di produzione specializzato che funge anche da area di formazione sul caffè dove è possibile organizzare sessioni didattiche private e su misura, eventi privati e di team building, shooting fotografici.
Nel loro shop online sono disponibili gli esclusivi specialty coffee a marchio Lot Zero, nati per rispondere a un’esigenza di mercato ben specifica, ossia la crescente domanda di caffè qualitativamente superiori, tostati con un processo rigorosamente artigianale, capaci di sorprendere il palato con i loro incredibili flavours, la fine acidità, la struttura, le  componenti aromatiche.

LOT ZERO 

via Valparaiso n.9
20144 Milano
Dal lunedì al venerdì dalle 9:30 alle 18:00
Tel.: +39 02 365.611.22 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.  www.lotzero.com