Confetture,marmellate e salse HappyMama: nel cuore della bontà
marzo 2019 - A seconda delle specie, le gestazioni richiedono periodi più o meno lunghi. Le fioriture seguono i ritmi delle stagioni. In altre parole, la natura ha i suoi tempi. E chi siamo noi, per cambiare le regole di un gioco che, se rispettato, produce i risultati migliori e che -come se questo fosse il modo ideale di comportarsi a scuola e con le persone - rende la mamma felice?
La lentezza – ma forse sarebbe più corretto dire “il giusto tempo” – è uno dei cardini a sostegno dell’idea alla base di HappyMama , laboratorio che, a Cavriago (RE), ha l’ambizione di produrre conserve dolci (confetture, composte
e marmellate) e salate (salse,condimenti e contorni) di qualità garantita. Il nome lascia intuire gli altri valori che – dal calore della Casa in cui si fanno le cose a mano e con amore, al gusto retrò per quei sapori che ci ricordano
l’infanzia e all’ostinata scoperta del territorio di provenienza, l’Emilia – ne hanno ispirato la nascita.
Il presupposto è che ognuno ha diritto a concedersi qualcosa di speciale. E le cose speciali meritano e necessitano di tempo per la preparazione. Ma il rispetto per la tradizione non significa chiusura alle novità. Oltre alla preparazione di antiche ricette, HappyMama è in continuo studio di originali abbinamenti , in modo che l’assaggio non risulti mai banale al palato. È insita nell’idea di poter offrire qualcosa di speciale, quella di proporre gusti caratterizzati da un ingrediente al quale è persino difficile pensare. Ecco, quindi, l’introduzione di semi di cardamomo, cumino, pepe rosa, vaniglia e peperoncino, che vanno ad aggiungere una punta caratteristica a prodotti quali marmellate – solo di agrumi – confetture, mostarde, composte e chutney, salse con una ricca miscela di frutta, verdure fresche e spezie, cotte e rosolate con aceto di mele oppure aceto di vino e zucchero di canna. Dare conto di tutto ciò che viene creato nel laboratorio e delle sue inaspettate combinazioni, sarebbe un’impresa e una tortura per gli affamati, a qualsiasi ora del giorno. Sarà quindi sufficiente, come esempio, citare la Confettura di Pere e Cioccolata, la Marmellata del Sonnambulo (con banane e mele immerse nel caffè) o quella di Melarancia e, ancora, Le Chicche (con fichi caramellati e limone).
Le confezioni sono personalizzabili e possono dare un tocco di creatività ad occasioni speciali. Per ogni cosa, potete consultare il sito www.happymama.it .Con un’unica avvertenza: fatelo con lentezza
