LATTERIA SOCIALE VALTELLINA : una storia di uomini e donne profondamente legati al territorio
maggio 2015 - La Latteria Sociale Valtellina è una cooperativa agricola di 1°grado, che si occupa della raccolta e della trasformazione del latte vaccino e caprino proveniente da aziende agricole situate sul territorio di Valtellina, Valchiavenna e dell'Alto Lario..
La cooperativa è stata costituita nel 1969. Attualmente conta oltre 120 soci e conferenti, nella quasi totalità agricoltori professionali, che conferiscono quotidianamente oltre 1.400 q.li di latte fresco 100% Valtellina e impiega 110 unità lavorative.
La cooperativa è nata per poter dare alle aziende la possibilità di affrontare il mercato sempre più esigente in termini di qualità e costanza del prodotto finito e anche sempre più attento alle normative igienico-sanitarie. Nel contempo, creando una cooperativa si è anche potuto sostenere lo sviluppo e il dinamismo delle nuove aziende agricole, anche se sempre meno numerose, ma di più grandi dimensioni e maggiore professionalità.
Introducendo la separazione tra la fase di produzione del latte e le fasi di trasformazione, stagionatura e commercializzazione dei prodotti caseari, la cooperativa di Delebio ha consentito agli allevatori una maggiore specializzazione e ha favorito il formarsi di una crescente professionalità, contribuendo anche in maniera dete
rminante al rilancio e allo sviluppo del settore zootecnico e lattiero-caseario nelle zone disagiate dell'arco alpino retico lombardo dell'alto lago di Como, Valtellina e Valchiavenna.
Latteria Sociale Valtellina è nata dal legame con il territorio da parte dei consociati e con l'obiettivo di valorizzare le risorse naturali ed i l mantenimento delle tradizioni casearie.
I principali prodotti della Latteria Sociale Valtellina sono:
formaggi a latte vaccino semiduri: VALTELLINA CASERA DOP, LATTERIA DELEBIO, MAGNUCA, SCIMUT, VAL LESINA E IL TARAGNA
i grandi stagionati: CROTTO OMBRA, LATTERIA GRAN RISERVA, VALTELLINA CASERA DOP STAGIONATO OLTRE 6 MESI
tradizionali perenni: BITTO DOP
il formaggio tenero buono per ogni occasione: PIZZOCCHERAIA
formaggi a latte vaccino pasta molle: l’unico ed inimitabile PIATTONE, SCIMUDIN, BORMINO
formaggi a latte caprino: FORMAGGELLA "TRE SIGNORI", TRONCHETTO, SAN TUMUS, CAPRINO FRESCO SPALMABILE "VERO CAPRA"
ricotta fresca “gentile”
latte fresco 100% Valtellina e panna fresca di montagna
