Gnocchetti piselli e menta

Ingredienti: 500gr di gnocchetti sardi, 1/2 kg di pisellini surgelati, basilico q.b., menta q.b., 300gr prosciutto crudo a cubetti, olio extravergine d’oliva, 50gr di pecorino, sale e pepe.

Preparazione: Lessate in abbondante acqua salata i piselli e quando ben al dente scolateli e raffreddateli subito sotto il getto di acqua fredda. Nel frattempo mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, la menta ed il basilico spezzettati insieme a 4 cucchiai di olio, il pecorino a scaglie, poco sale ed il pepe. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera; mescolate bene con dell' altro olio ed il prosciutto a cubetti. Servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di menta e basilico.