Cous cous freddo alle verdure
Portata: Primo
Tempo di esecuzione: 35 min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100 g: 195kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 240gr di cous cous integrale, 2 melanzane, 15 pomodorini, 2 peperoncini verdi, 1 mazzettino di rucola, qualche foglia di basilico, 2 carote, olio, sale e pepe.
Preparazione: Sciacquate il cous cous sotto abbondante acqua. Cuocetelo in poca acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate tutte le verdure.
Tagliate i pomodorini a fettine e i peperoncini a metà, eliminate i semi e l’estremità e tagliateli a striscioline. Spezzettate rucola e basilico e tagliate le carote a julienne.
In una terrina mescolate cous cous con le verdure, aggiungete sale e pepe. Mescolate con 4 cucchiai di olio. Servite il vostro cous cous freddo alle verdure.