Frittata con prosciutto crudo, zucchine menta e yogurt greco.

Ingredienti
6 uova
300 g di zucchine
100 g di prosciutto crudo Citterio
150 g di yogurt greco
qualche foglia di menta
2 spicchi di aglio
olio di oliva extravergine
sale e pepe
Realizzazione
Mondate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Saltatele in una padella antiaderente a fiamma
vivace con l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati. Dopo 2-3 minuti abbassate a fiamma e cuocete
coperto per 5 minuti.
Eliminate gli spicchi di aglio e salate.
In una terrina sbattete le uova, unite lo yogurt, la menta tritata, il prosciutto tagliato a striscioline, un
pizzico di sale e di pepe.
Versate il composto di uova nella padella delle zucchine, mescolate per uniformare gli ingredienti e
cuocete a fiamma media per 2-3 minuti per lato.
Servite la frittata accompagnandola a piacere con una salsa preparata mescolando lo yogurt greco
con foglioline di menta tritate, olio di oliva extravergine, sale e pepe. www.citterio.com