Farinata ligure
Ingredienti: 250gr di farina di ceci, 800ml di acqua minerale naturale, 20ml di olio, sale e pepe.
Preparazione: Passate la farina al setaccio a maglie molto fini e fatela cadere in una ciotola grande. Versate l’acqua a filo e mescolate in continuazione con la frusta a mano o con una forchetta. Insaporite con il sale e poi fate riposare questo composto per circa 2 ore.
Ungete bene di olio una teglia dai bordi bassi e versate questo composto, poi cuocetelo in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti. Togliete dal forno e spolverizzate con abbondante pepe.
Tagliate la farinata a spicchi e servitela.