Daifuku dolce giapponese

Ingredienti: 1 tazza di farina di riso glutinoso, 1 tazza d'acqua, 3 cucchiai di zucchero, pasta di fagioli rossi azuki.

Preparazione: Prendere la farina di riso, lo zucchero e l’acqua, versare tutto in un pentolino e lasciar cuocere fino a quando non si ottiene un composto elastico. Spegnere quindi i fornelli, prendere l’impasto e lavorarlo dandogli la forma di palline grandi come albicocche e poi stendere ciascuna di esse con un mattarello. Al centro di ogni dischetto mettere un cucchiaio di pasta di fagioli rossi e richiudere come fosse un raviolo. Mettere poi in frigorifero per almeno 3-4 ore. A quel punto i daifuku sono pronti per essere gustati. Ad ogni modo come ripieno di può usare ciò che si preferisce e se ne possono fare di gusti diversi ma la bontà della marmellata di fagioli (chiamata anko) non conosce rivali, ecco perché in Giappone è un dolce che attraverso i secoli è arrivato fino ai giorni nostri.