Bastoncini di mele e mandorle

Ingredienti: 200gr mandorle pelate, 1 mela grande, 180gr zucchero, 1/2 bicchierino, rum, farina e burro.

Preparazione: Per prima cosa prendete 150gr di zucchero e mettetelo in una casseruola poi aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua e fatelo sciogliere a fuoco basso. Dei 200gr di mandorle prendetene 150 e tritatele finemente. Dopo che lo avrete fatto incorporatele allo zucchero sciolto amalgamate bene poi togliete dal fuoco. Ora sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un pentolino insieme al restante zucchero, aggiungete il mezzo bicchierino di rum e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Fate cuocere fino a che il rum non si sarà asciugato e avrete ottenuto una crema omogenea, una specie di purea. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite il composto con le mandorle e lavorate con le mani per ottenere un impasto abbastanza consistente. Poi fate in modo di ottenere un cilindro di circa un centimetro, un centimetro e mezzo, di diametro e tagliatelo per formare bastoncini di circa quattro o cinque centimetri di lunghezza. Tagliate a fettine il resto delle mandorle, oppure tritatele, poi passateci i bastroncini leggermente schiacciati, che si ricopriranno. Imburrate e infarinate una teglia da forno, oppure ricopritela di carta da forno, ponetevi sopra i bastoncino e metteteli a cuocere per una decina di minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Lasciate raffreddare e servite.