Carciofi fritti alla senape

Ingredienti: 8 carciofi, 50 g di farina, 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, 1 o 2 cucchiai di senape, 2 uova, olio si semi di arachidi per friggere

Preparazione: Mondate e pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e mantenendo solo il cuore: eliminate il gambo lasciandone solo un paio di cm attaccati al carciofo, poi dividete ogni carciofo in 8 parti. In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore o mixer, realizzate una pastella unendo le uova alla farina, la senape, il sale, il prezzemolo, il cucchiaio di olio e il cucchiaino di lievito; se la pastella dovesse risultare troppo densa, unitevi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida (viceversa, aggiungete poca farina). Versate nella ciotola i carciofi e lasciate che si impregnino bene per qualche minuto. Nel frattempo scaldate l’olio di semi (o se preferite di oliva), nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro; rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. A seconda della dimensione del carciofo, nel giro di 5/7 minuti saranno pronti, quindi toglieteli dall'olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina; serviteli ancora caldi, cospargendoli eventualmente con un pizzico di sale.