Il Pagliaccio, Matteo Zappile è premio "Servizio di Sala" per la Guida Michelin 2022

novembre 2021 - Matteo Zappile, restaurant manager de Il Pagliaccio, l’unico ristorante due stelle a Roma, viene premiato sul palco della Rossa “Servizio di Sala” per l’edizione 2022 della Guida Michelin.

Premio unico a livello nazionale, celebra gli 11 anni nei quali Matteo Zappile ha diretto con ospitalità, professionalità e conoscenza la sala del Pagliaccio, al quale anche quest’anno sono state confermate le due stelle Michelin.

«Voglio ringraziare lo chef Anthony Genovese in primis, per la fiducia datami in questi anni insieme, e il tutto il mio team di sala, di oggi e di ieri, per la passione e la dedizione che mi hanno donato e mi donano ogni giorno. Per me è un traguardo importantissimo, e voglio condividerlo con tutta la famiglia del Pagliaccio».

Dalla cucina di Genovese alla gestione della sala guidata da Zappile, l’esperienza del Pagliaccio è intima e ricercata. L’attenzione al dettaglio, la cura nel particolare, per un’emozione strettamente personale nel cuore di Roma.