ARBOREA Latte di pecora: per chi e perchè? 5 semplici motivi per non farne più a meno

ottobre 2020 - Il latte ovino è stato usato per millenni dai nostri antenati grazie alla sua composizione e alle sue caratteristiche. Gli ovini furono tra i primi animali addomesticati dall’uomo per essere allevati, poichè richiedevano minori quantità di foraggio e manutenzione, e offrivano una maggiore resa di produzione sia di latte che di formaggio, rispetto a quello bovino. Per gli antichi greci e romani, quindi, il latte per eccellenza era quello di pecora o capra, che veniva consumato sotto forma di formaggio, per essere conservato più a lungo. Infatti, grazie al maggior contenuto di proteine, minerali e grassi è più adatto alla trasformazione in formaggio.

Oggi grazie a Girau del Gruppo Arborea, che raccoglie un latte d’eccellenza da un selezionato gruppo di allevatori sardi e lo trasforma poi in prodotti di qualità ispirati alla ricca tradizione casearia del territorio, i consumatori hanno l’occasione di provare un prodotto dal sapore inaspettato e frutto di una grande tradizione territoriale.

5 motivi per far tornare questo alimento dalle grandi proprietà nutrizionali nella nostra dieta:

1- È un latte di grande valore, in particolare per il suo apporto di proteine (ne contiene il 70% in più in media rispetto al latte vaccino) e di minerali come il calcio, che è presente in una forma facile da assorbire ed utilizzare, oltre che di vitamine quali la B2 e la B12

2- Nonostante naturalmente contenga un maggiore contenuto di grassi, si potrà gustare nella versione parzialmente scremata che non apporta un surplus calorico rispetto alla analoga versione vaccina

3- Offre una possibilità in più per ampliare le nostre scelte alimentari. Questo vale sia in termini di sapore, sia di varietà della dieta: aspetti che, insieme all’equilibrio e alla moderazione, sono da considerare elementi basilari di una sana alimentazione

4- Può costituire un vantaggio quando si riduce la quantità di cibo assunto. Per esempio come può succedere agli anziani dato che con il passare degli anni spesso si riduce l’appetito

5- Proviene da una filiera etica, che garantisce il benessere agli animali e agli allevatori

La Linea Pecora

Naturalmente proteici, a basso contenuto di grassi e fonte di calcio: sono le caratteristiche dei prodotti a base di latte di pecora Girau. Il latte viene utilizzato per produrre formaggi della tradizione e prodotti freschi come il latte, lo yogurt e gli spalmabili, perfetti dalla colazione alla cena. Il latte di pecora fresco ESL da oggi può anche essere consumato in purezza nella versione parzialmente scremata e costituisce la vera novità della linea e una assoluta novità sul mercato nazionale, il suo gusto stupirà anche i palati più scettici.

Il formaggio a fette è l’ingrediente perfetto per rendere cremoso un risotto alle verdure e brodo vegetale. Lo yogurt di pecora, condito con un filo d’olio ed erbe aromatiche a scelta, può essere utilizzato per una variante dello tzatziki con un gusto ancor più mediterraneo. Il formaggio spalmabile poi può essere usato come base da mettere su crostoni di pane casereccio tostato per accompagnare un aperitivo tra amici.