Il 1° Latte Fresco Pastorizzato in Italia con Proteina Beta-Caseina unicamente A2, più digeribile, rinnova la vesta grafica del suo pack a minor impatto ambientale

Maggio 2020 - LAATTE è il nuovo tipo di latte denominato A2 perché caratterizzato dalla presenza della Proteina Beta - Caseina unicamente di tipo A2, in grado di rendere il prodotto più gradevolmente digeribile.
P resentato lo scorso settembre in Regione Piemonte , sviluppato da Centrale del Latte di Torino e messo in commercio nelle due versioni Alta Qualità e Parzialmente Scremato, con latte 100% piemontese e proveniente da stalle certificate “Benessere Animale”, oggi cambia veste grafica del suo pack in carta “brown” , con un impatto ambientale ridotto (fino al 17% in meno di emissioni di CO2) .
“Il progetto – commenta l’assessore regionale all’innovazione e alla ricerca Matteo Marnati - è costato 611.000 euro di cui 263.000 finanziati con il contributo del Fondo europeo di sviluppo regionale POR FESR 2014 - 2020 . Centrale del Latte di Torino è un esempio modello di azienda piemontese che guarda all’innovazione ed è inoltre particolarmente ammirevole perché in questo momento di emergenza sanitaria non ha mai interrotto la propria attività per garantire il suo
servizio ”.
Il prodotto, denominato Tapporosso LAATTE , è nato da un progetto guidato dall’azienda,sviluppato e studiato in Piemonte a seguito di una ricerca che ha evidenz iato alcuni aspetti interessanti, tra cui una migliore digeribilità del prodotto in questione. “I processi di selezione -spiega la ricerca guidata da Centrale del Latte di Torino - hanno fatto sì che, nel tempo,originassero razze bovine e popolazioni, ch e si differenziano tra loro per il patrimonio genetico responsabile della produzione di Beta - Caseina A1 e A2”.
Su queste due componenti i ricercatori hanno focalizzato l’attenzione ottenendo dati molto interessanti sugli effetti positivi che il nuovo lat te esercita sulla funzionalità del sistema digerente,senza la necessità di ricorrere a trattamenti tecnologici estensivi o alla formulazione, ma sfruttando la naturale variabilità delle popolazioni di bovine da latte.
“Il latte convenzionale - prosegue l o studio - contiene una miscela di entrambe le varianti genetiche, mentre il lat te A2 proviene da bovine selezionate per produrre solo Beta - Caseina A2.
In tutte le razze è possibile selezionare una mandria con genotipo A2A2 al 100%. Grazie ad una selezione degli allevamenti (tutti Piemontesi), alla collaborazione con gli Allevatori e ad una accurata gestione del ciclo di produzione, dalla stalla alla confezione finale, La Centrale del Latte di Torino ha ottenuto, per il LAATTE Tapporosso con Beta - Caseina A2 , la certificazione di filiera oltre all’attestazione Benessere Animale”.
Al progetto, che è durato 24 mesi, hanno lavorato circa trenta persone, con la collaborazione degli enti di ricerca di rilevanza nazionale CNR - ISPA e CREA, con il supporto del Polo Agrifood e la partnership di Laeemmegroup srl.
Lo studio ha permesso di ottenere un prodotto con diverso profilo caseinico (contenente unicamente Proteina Beta - Caseina del tipo A2) che potrebbe avere benefici per i consumatori che si sentono appesantiti nel bere il latte. Si tratta di una tipologia di latte innovativo con un profilo proteico ad aumentata digeribilità rispetto al latte convenzionale . Ulteriori informazioni su www.laatte.it