WELTGENUSSERBE BAYERN,
PROTEGGERE I PRODOTTI DOP E IGP DELLA BAVIERA
maggio 2015 – Dal 3 al 6 maggio WeltGenussErbe Bayern, parteciperà a Tutto Food, Salone dell’Agroalimentare ospitato da Fiera Milano a Rho.
In occasione di questo appuntamento dedicato ai prodotti d’eccellenza, ma anche all‘importanza della certificazione e salvaguardia delle tipicità, la Baviera, attraverso la campagna di sensibilizzazione WeltGenussErbe Bayern, vuole informare i consumatori sui marchi di Indicazione Geografica Protetta e Denominazione d’Origine Protetta che vengono applicati alle sue specialità tipiche regionali.
Presso il Padiglione 5 Stand L02/M01 sarà possibile degustare ogni giorno specialità bavaresi e saranno presenti i rappresentanti delle più importanti realtà produttrici di birra Bavarese IGP, Nürnberger Rostbratwürste IGP (salsicce di Norimberga), formaggi Emmentaler e Bergkaese dell’Algovia DOP e manzo Bavarese IGP, disponibilli per illustrare la storia, la tradizione e le caratteristiche di questi prodotti tipici.
Dott.ssa Maria Linderer, Direttrice di Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e responsabile di WeltGenussErbe Bayern, afferma: ”In Italia, la tutela dei prodotti regionali è molto importante ed è applicata attivamente. 271 delle 1.270 specialità europee quotate provengono dall’Italia. Prosciutto, salume, aceto balsamico, vino, questi e altri prodotti con una tradizione, una storia e le indicazioni regionali già vantano il marchio UE sicuri di essere così protetti da plagio. In Germania, e in particolare in Baviera, siamo consapevoli dell'importanza di proteggere i prodotti regionali: 81 specialità tedesche, di cui 30 dalla Baviera, sono già elencati tra i prodotti UE - protetti. I due vicini di casa Italia e Baviera sembrano d'accordo: “Più buono, perchè genuino”. Una originalità che deve essere preservata.”
Friedrich Düll, presidente della Bayerischer Brauerbund e. V. di Monaco di Baviera, e proprietario di una seicentesca fabbrica di birra a Krautheim nella Bassa Franconia afferma: “Gli Italiani sono veri intenditori, sanno apprezzare i prodotti di alta qualità con una storia unica alle spalle. Un esempio tra tutti è proprio la birra, prodotta secondo precise regole grazie al Decreto di purezza di quasi 500 anni fa. Non c’è da stupirsi che l’Italia sia il paese più importante per la Baviera nel settore dell’esportazione”.
“Grazie al marchio di Indicazione Geografica Protetta” – afferma a sua volta Christian Kagerer, Direttore di LQB GmbH – “il manzo bavarese può garantire la trasparenza, la sicurezza e il rispetto dei bovini della zona utilizzati per la produzione. Grazie a un processo produttivo rispettoso della tradizione, la carne di manzo bavarese Igp riunisce tutti i criteri richiesti dall’Unione europea. Come associazione, siamo orgogliosi di presentare gli elevati standard di qualità del manzo bavarese ai consumatori italiani durante Tutto Food.“
Continua. Rainer Heimler, Presidente della Schutzverband Nürnberger Bratwürste: “E’ un onore e un piacere presentare la nostra Rostbratwurst in questa manifestazione. L'Italia ha sempre svolto un ruolo importante nella nostra centenaria produzione. Il commercio di spezie del passato ha infatti condizionato il nostro presente. Tutto Food è un’evento per veri intenditori, e siamo orgogliosi di prenderne parte.”
Conclude infine Hans Epp, Presidente della Milchwirtschaftlichen Verein Allgäu Schwaben e. V. e rappresentante dei marchi Allgäuer Emmentaler g.U. e Allgäuer Bergkäse g.U.: “L’Emmentaler e il Bergkaese sono entrambi prodotti in Algovia con particolare cura e amore, seguendo la tradizione. Il latte proviene da capi di Algovia, che si nutrono nei pascoli della zona. Solo in questo modo viene rispettato il sapore unico di questi formaggi. Sono orgoglioso e felice, che i nostri prodotti siano così apprezzati anche in Italia”.
Sarà inoltre presente Antonia Neulinger che presenterà una panoramica dei prodotti gastronomici in degustazione e delle loro peculiarità.
Dalla birra che da circa 500 anni viene prodotta secondo precise indicazioni grazie al Decreto di Purezza voluto dal Duca Guglielmo IV di Baviera, alla carne bovina g.g.A., la cui produzione è caratterizzata dal rispetto del bovino dai pascoli alla macellazione, per continuare con le famose salsicce di Norimberga , piccole, croccanti e saporite, fino ai formaggi Emmentaler e Bergkaese dai sapori unici e inconfondibili.