Pasta fredda speck e rucola
Portata: Primo
Tempo di esecuzione: 25min
Ricetta per persone: 4
Calorie per 100gr: 310kcal
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 400gr di pennette, 150gr di speck, 200gr di rucola, 1 cipollina di Tropea, 40gr di burro, 60gr di parmigiano, olio extravergine d'oliva, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione: Cuoci le pennette in abbondante acqua salata, scolale al dente e versale in una terrina facendole raffreddare. Condiscile con un filo di olio di oliva. Taglia finemente la cipolla e falla rosolare in una padella antiaderente con il burro. Taglia a listarelle lo speck e sminuzza la rucola, poi versali entrambi nella padella con cipolle e burro e falli cuocere per pochi istanti a fuoco basso. Incorpora speck e rucola nella terrina della pasta, poi aggiungi il parmigiano grattugiato a scaglie. Rifinisci con un filo d'olio d'oliva e servi in tavola dopo aver fatto raffreddare.