Reginette bacon e piselli

Ingredienti: 320gr. di pasta, tipo reginette, 50gr di bacon, 300gr di piselli surgelati, 50gr di bastoncini di crusca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla piccola, brodo vegetale, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

Preparazione: Spella e trita la cipolla, mettila in una casseruola e falla stufare a fuoco basso con 4 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo, per circa 4 minuti. Aggiungi i piselli ancora surgelati e altro brodo tiepido, metti il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti; poi condisci con sale e pepe. Spezza le reginette in 2-3 parti e cuocile in abbondante acqua salata. Intanto, lava il prezzemolo, asciugaloe tritalo. Taglia a pezzetti il bacon e rosolalo in una padella antiaderente, senza alcun condimento. Prelevalo con un mestolo forato e tienilo da parte; lascia nella padella il fondo di cottura. Sbriciola grossolanamente i bastoncini di crusca. Versa il vino tiepido nel fondo di cottura del bacon, fallo evaporare parzialmente a fuoco basso, quindi unisci i bastoncini di crusca e rosolali per qualche istante. Scola la pasta al dente, condiscila con i piselli caldi, il prezzemolo e una generosa macinata di pepe, cospargila con il bacon e i bastoncini di crusca e servi. Se ti piace, oltre al prezzemolo, puoi aggiungere qualche fogliolina di maggiorana fresca.