Conchiglie noci e cavolfiore

Ingredienti: 300gr di pasta conchiglie, 1 bustina di zafferano, 50gr di gherigli di noce, 20gr di mollica di pane fresco, 1dl di panna, 40gr di parmigiano grattugiato, 1 piccolo cavolfiore verde, 1/2 spicchio di aglio, noce moscata, sale, pepe.

Preparazione: Riunisci nel mixer i gherigli di noce, la mollica di pane, la panna, l’aglio, una presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe; frulla fino a ottenere una crema omogenea. Pulisci il cavolfiore e riducilo in piccole cimette. Porta a ebollizione abbondante acqua, unisci la bustina di zafferano, una manciata di sale grosso, il cavolfiore. Cuoci il cavolfiore per 3 minuti, aggiungi la pasta e porta a cottura secondo i tempi indicati sulla confezione. Versa la salsa di noci in una terrina, diluiscila con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta e il cavolfiore e condisci con il sugo preparato. Servi con il parmigiano grattugiato.