Sfoglia di Primavera

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 4 zucchine, 8 fiori di zucca, 150gr di prosciutto crudo, 150gr di crescenza, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte, sale, pepe.

Preparazione: Fate scongelare i rotoli di pasta sfoglia Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a filettini molto sottili; raccoglietele in un telo pulito e strizzatele. Eliminate il pistillo e il collarino verde dei fiori di zucca, apriteli, lavateli e asciugateli. Accendete il forno a 200 gradi. Srotolate i 2 rettangoli di pasta sfoglia, trasferitene uno su una placca foderata con un foglio di carta da forno punzecchiatelo con una forchetta; copritelo con metà delle fettine di prosciutto, lasciando libero intorno un bordo di un paio di cm. Proseguite distribuendo sul prosciutto le zucchine e i fiori di zucca; salate, pepate e terminate con la crescenza a tocchetti e il resto del prosciutto. Sistemate il secondo  rettangolo su un foglio di carta da forno appoggiato sul piano di lavoro e praticate sulla superficie della pasta 3 file di incisioni a spina di pesce. Spennellate con un po’ di tuorlo il bordo del rettangolo farcito poi, sollevando la carta su cui l’avete appoggiato, fatevi scivolare sopra delicatamente quello inciso. Fate combaciare bene i bordi dei 2 rettangoli e premete tutt’intorno con le dita per sigillare all’interno il ripieno. Mescolate il latte e un pizzico di sale al tuorlo rimasto, sbattete leggermente e spennellate la superficie della sfogliata. Mettete in forno e cuocete per 20-25 minuti, finché la pasta sarà croccante e leggermente dorata. Sfornate e lasciate riposare.