Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti: 8 sfoglie di pasta secca per lasagne, 250gr di spinaci lessati, 60gr di parmigiano grattugiato, 300gr di ricotta, 1/2lt di besciamella, 10gr di burro, 3 cucchiai d’olio di oliva, una foglia di salvia, noce moscata, sale.

Preparazione: Aggiungete a dell’acqua bollente salata un cucchiaio d’olio e cuocete 3 o 4 sfoglie per volta. Scolatele con la schiumarola e mettetele su un telo. Unite alla besciamella tiepida 40g di parmigiano e mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti senza che si formino grumi. Mescolate la ricotta, 20g di parmigiano, gli spinaci e un pizzico di noce moscata grattugiata e mettete 2 cucchiai di composto su ogni lasagna. Arrotolate i cannelloni e allineateli in una pirofila imburrata. Coprite con la besciamella e il parmigiano e infornate a 220° per 25 minuti circa. Sfornare e servire caldi.