Risotto al sugo

Ingredienti: 200 g di riso, 1 nocina di burro, 1/2 cipolla bianca, 1 sc. di polpa di pomodoro, 1 l circa di brodo veg caldo, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo fresco tritato, formaggio grattugiato, 1 pizzico di sale.

Preparazione: In una larga padella dai bordi alti sciogliete dolcemente il burro e soffriggete la cipolla affettata sottile. Unite il riso, mescolate e quando inizierà a “cantare” bagnate con il vino, lasciate evaporare l’alcol. Nel frattempo passate al minipimer la polpa di pomodoro per renderla liscia (oppure usate direttamente la passata), aggiungetela al riso, salate leggermente, bagnate con il brodo e lasciate cuocere a fiamma moderata. Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che il riso lo avrà assorbito, finchè non sarà pronto. Quindi spegnete la fiamma, mantecate con dei fiocchetti di burro se volete, aggiungete il formaggio e il prezzemolo, mescolate per condire bene il risotto e lasciate riposare per 2 minuti coprendo la padella con un telo da cucina. Servite in tavola!