Lasagne carciofi e mazzancolle

Ingredienti: 250gr di lasagne fresche all’uovo, 250gr di carciofi spinosi, 1 aglio, 250gr code di mazzancolle, 150gr mozzarella di bufala, 1 cucchiaio di ricotta, ½ lt besciamella, 1 limone, olio extra vergine di oliva.

Preparazione: Mondate i carciofi, affettateli finemente poi mettete tutto a bagno in acqua con il succo del limone. Scaldate un cucchiaio d'olio insieme all'aglio. Asciugate i gambi di carciofo, tagliateli a pezzetti e, appena l'aglio inizia a dorare, rosolateli in padella. Lasciate insaporire per qualche minuto. Unite 60ml di acqua calda, abbassate la fiamma, coprite e fate stufare per 10 minuti. Salate, pepate e frullate, aggiungendo 50ml di acqua calda, la ricotta e olio d'oliva, fino a ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e tenete da parte. Scolate il resto dei carciofi affettati e fateli saltare nella stessa padella usata per i gambi, eliminando l'aglio. Aggiungete 60ml d'acqua calda, coprite e fate stufare per 10 minuti. Salate, pepate e tenete da parte. Pulite le mazzancolle, tagliatele a pezzettini. Tagliate la mozzarella a pezzettini e mettetela a perdere i liquidi in uno scolapasta. Ungete la teglia con dell'olio d'oliva. Fate un primo strato di lasagne, direttamente senza precottura. Ricoprite con 2 o 3 cucchiai di crema di carciofi, cospargete di carciofi affettati, poi di mazzancolle e di mozzarella, completate con 2 o 3 cucchiai di besciamella. Ricominciate con la pasta, bagnandola leggermente con acqua tiepida con l'aiuto di un pennello. Proseguite con gli strati fino a raggiungere i bordi della teglia. Bagnate con l'acqua e versate un velo di besciamella. Informate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Ultimate la cottura sotto il grill per 5 minuti, o finché la besciamella non risulterà ben gratinata.