Fettuccine alla papalina

Ingredienti: 80 g di burro, 1/2 cipolla, 200 ml di panna da cucina, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato, 250 g di fettuccine, pepe, 100 g di prosciutto crudo, 3 uova.

Preparazione: Mondate, tritate finemente e soffriggete la cipolla nel burro, e non appena sarà appassita aggiungete il prosciutto tagliato in fini striscioline, che lascerete rosolare appena. In una ciotola a parte sbattete le uova con il parmigiano reggiano e la panna. Nel frattempo, cuocete le fettuccine e non appena saranno cotte al dente, scolatele e fatele saltare qualche istante in una capiente padella contenente il soffritto di cipolla e prosciutto crudo; spegnete il fuoco e rovesciate nella padella la crema di uova, panna e parmigiano, mescolate velocemente e servite immediatamente cospargendo i piatti con pepe macinato al momento.