Penne con peperoni e olive

Ingredienti: 200gr di pasta formato penne, 1 peperone, 1 cipolla, 5-6 pomodori maturi, basilico, olio d’oliva, olive verdi e nere e sale.

Preparazione: Lavate il peperone esternamente, pulitelo tagliandolo a metà e togliendo i semi. Tagliate i peperoni a listarelle o a pezzetti, secondo preferenza. In una padella capiente mettete a scaldare dell’olio d’oliva, quindi aggiungete i peperoni. Coprite con un coperchio in modo che si cuociano senza bruciarsi con l’umidità prodotta. Quando i peperoni sono ben coloriti, spengere e metterli in un piatto. Mettere nella padella dove sono stati cotti i peperoni la cipolla tritata e il peperoncino con un pò di acqua. Quando la cipolla è appassita aggiungere i pomodori e il basilico a pezzetti. Regolare di sale e portare a cottura il pomodoro (circa 10 minuti). A questo punto aggiungere i peperoni già cotti. Fate insaporire il pomodoro con i peperoni mescolando quindi aggiungere le olive. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il sugo di pomodoro e olive. Impiattate e servite decorando con un ciuffo di basilico.