Nicoletta Nocerino è la migliore pasticcera emergente d'Italia 2025

marzo 2025 - Il 27 febbraio 2025 presso il Capac - Politecnico del Commercio e del Turismo di Milano si e' svolto il concorso, che celebra l'eccellenza della pasticceria giovane.

Durante l'evento, i finalisti, tutti professionisti under 30, hanno avuto l'opportunità di presentare una serie di preparazioni, tra cui dessert al piatto, finger food dolci e salati, e lievitati, quest'ultimo in collaborazione con Le Sinfonie di Agugiaro & Figna Molini.

Il premio EmergentePastry 2025 è stato assegnato a Nicoletta Nocerino del ristorante Torre del Saracino** a Vico Equense, Campania . Di seguito le ricette presentate:
- Dessert al piatto al forno : “ Murrina Veneziana ” Meringa, caprese al limone, chantilly alla fava Tonka, confit di limone, sorbetto al mandarino e spuma al kefir di bufala, clementina, mango e finocchietto .
- Dessert al piatto al cioccolato : “Il Moro di Vico” Tortino e cremoso al cioccolato, cialda al gru è di cacao,gelato al caramello, salsa caramello e lime, pralinato e chantilly alla nocciola e salsa all’aglio nero .
- Finger food dolce : “La Linzer di Zio Alberto” Cremoso al caffè, pinguino, amarene, chantilly alla vaniglia .
- Finger food salato : “Tigella alla napoletana con genovese”

Premi Speciali:

Miglior lievitato: Michele Di Leva (Un Piano nel Cielo*, Resort Casa Angelina, Praiano - Campania)

Miglior dessert al piatto al forno: Matilde Morandi (Arnolfo**, Colle Val D'Elsa - Toscana)

Miglior dessert al piatto al cioccolato: Alessandro Franchi (Splendide Royal*****, Lugano - Svizzera)

L'evento è stato arricchito da interventi istituzionali, tra cui Marco Bestetti (Consigliere Regione Lombardia) e Diana De Marchi (Consigliera delegata alle Politiche del Lavoro Città Metropolitana di Milano), seguiti dalla premiazione finale.