Al Sigep 2025 due eccellenze umbre dell’arte bianca: Andrea Bava e Pierluigi Uriani

gennaio 2025 - Saranno Andrea Bava, di Andrea Pizza Contemporanea di Perugia, e Pierluigi Uriani, di Pizzeria Il Grottino di Spello, i due brand ambassador umbri che prenderanno parte ai laboratori di Molino Sul Clitunno, che presenterà tra l’altro la sua linea Oro Puro Riserva, da filiera agricola italiana certificata.

I due esperti daranno vita a esclusivi laboratori organizzati da Molino Sul Clitunno, durante i quali saranno utilizzate le rinomate farine dell’azienda umbra, sinonimo di qualità e innovazione. Questi momenti formativi offriranno ai professionisti presenti, l’opportunità di scoprire i segreti e gli approcci all’avanguardia nel campo della panificazione e della pizza contemporanea, utilizzando farine tecniche di alta gamma.

La pizza proposta da Andrea Bava è un’anteprima assoluta che sarà disponibile nella sua pizzeria a partire da marzo di quest’anno, una pizza al padellino piemontese realizzata con glassa di pomodoro San Marzano, pomodorini confit, bufala fiammata, pesto e olio al basilico. L’impasto è realizzato con un mix di tre farine del Molino sul Clitunno: Oro Puro Riserva 24k (per la biga), Oro Puro Riserva Integrale e Oro Puro Riserva Tipo 1 per il rinfresco.

La proposta di Pierluigi Uriani, vincitore in carica del Trofeo della pizza 2024 per la categoria miglior Abbinamento e Premio Innovazione, indetto da Molino Sul Clitunno, è una pizza incentrata sull’inverno, ovvero una pizza in teglia con crema di zucca arrosto, baccalà arrosto, pomodori arrosto, capperi, olive taggiasche, fior di finocchio e una polvere di olive nere.

La partecipazione di Andrea Bava e Pierluigi Uriani sottolinea l’impegno di Molino Sul Clitunno nel promuovere l’eccellenza e il talento italiano nel mondo.