Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate il picciolo e i torsoli e tagliatele a pezzetti. Mettetela a bagno in un po’ d’acqua e succo di limone per non farle annerire. Mettete in una padella lo zucchero e fatelo caramellare con la cannella e i due chiodi di garofano. Unite le pere ben scolate dall’acqua e poi il Marsala e fate cuocere a fuoco dolcissimo per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. In una teglia di circa 30 cm di diametro stendete un foglio di pasta frolla rialzando i bordi, riempite con le pere e ricoprite con l’atro foglio di pasta